オイシイ生活


趣味で作っていた『HERB SALT』がとっても人気で商品化♪ 累計1万袋突破しました! スパイス&ハーブコンサルタントの店長が提供する簡単お手軽なお料理レシピです♪
by chuchu-garden
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『新タマネギとスモークサーモンの夏みかん果汁マリネ』

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■HERB SALTで・・・『新タマネギとスモークサーモンの夏みかん果汁マリネ』


果汁たっぷりでおいしい夏みかんですが、実は今回、かなり酸っぱい夏みかんに当たりまして(^^;
なので、果汁を柑橘酢としてマリネにしました。


スモークサーモンは食べやすい大きさにしておきます。
繊維に対して垂直に薄くスライスした新タマネギを冷水にさらし、水気をしっかりときります。
夏みかん果汁(レモン果汁など)を絞り、ハーブソルトとオリーブオイル適量と蜂蜜を混ぜてマリネ液を作ります。
お皿にタマネギとサーモンを盛り付けマリネ液をかけます。
ドレッシング的に、かけてすぐに召し上がればタマネギのシャキシャキ感が楽しめますし、冷蔵庫で1時間程度味をなじませてもおいしいです。

新タマネギの美味しい季節なので、他にもタコや白身魚など、お好みの魚介で楽しみましょう♪


 

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# by chuchu-garden | 2017-04-19 16:13 | 魚介類 | Comments(0)

『落とし卵のスナックエンドウ中華スープ』

 
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■HERB SALTで・・・『落とし卵のスナックエンドウ中華スープ』


春になっての食材で何が待ち遠しいかと言えば、スナックエンドウや空豆などのお豆たち。
そろそろぷっくりと太ったお豆たちが並び始めましたね。
スナックエンドウは、そのまま茹でてポリポリ食べるのも好きですが、スープにするのも好きです。

人数分のお湯を沸かし、がらスープとハーブソルトで味を調えます。
煮立ってきたらスジをとってカットしておいたスナックエンドウを入れます。
再度煮立ったところに卵を割り落とし、火を弱めて2~3分。
卵の堅さの好みで時間は調整してください。
最後に醤油をごま油少々を加えて完成です。

ハーブソルトのガーリックの風味がたって、スナックエンドウの甘さがごちそうになるスープです♪




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# by chuchu-garden | 2017-04-10 10:29 | スープ | Comments(0)

『かんたん酢+ハーブの香りのビタミンカラーマリネ』

 
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■HERB SALTで・・・『かんたん酢+ハーブの香りのビタミンカラーマリネ』


外へと出かける機会も増えてくる季節ですね。
お弁当にもパーティーにもぴったりで、しかも作り置きできるので、どうせならたっぷり作りましょう(^^)
市販の"かんたん酢”にさらにひと風味加えます♪

大根、キュウリ、パプリカ、人参は、同じサイズの拍子木にカットします。
セロリはスジを取り、繊維に垂直にスライスします。
人参は500wで1~1分30秒程度、レンジでチン!しておきます。
市販の"かんたん酢”(今回はミツカンの「かんたん酢 レモン」を使用)に はちみつ(無ければ砂糖)とハーブソルトを加えて味を調整しマリネ液を作ります。
野菜を容器に入れ、野菜が浸るくらいまでマリネ液を注ぎます。
時々混ぜながら、1時間程度置けば甘くて酸っぱいマリネのできあがりです。
容器に盛り付けて、茹でたタコやスモークサーモンなどトッピングしてどうぞ。

今回は小さなガラスのお猪口に盛り付けてみました。
お花見やピクニックのお弁当などにもぴったりです♪


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# by chuchu-garden | 2017-04-06 15:39 | 野菜 | Comments(0)

『鶏ささ身のコンフィ』

 
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■HERB SALTで・・・『鶏ささ身のコンフィ』


脂が少なくそのまま調理するとパサつくささ身も、低温のオイルでゆっくりと煮ることでしっとりと仕上がります。

スジをとりのぞいたささ身の両面にハーブソルトを振り、下味をつけておきます。
鍋にささ身を並べ、ひたひたになるくらいオリーブオイルを入れて火にかけます。
お好みでローズマリーを一枝加えれば香りがたちます。
火加減は最初中火で、プツプツとオイルの温度が上がってきたらとろ火にします。
途中上下を返し、トータルで25~30分程度そのまま煮て火を止めます。
そのまますぐ食べても良いですが、保存容器にオイルごと移し冷蔵庫に入れておけば4~5日保存できます。
食べるときはオイルから取り出してスライスしてどうぞ。
使用したオイルも、パンにつけて食べたり、炒め物にも使えます(^^)


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# by chuchu-garden | 2017-03-28 22:49 | 肉類 | Comments(0)

『あれこれスープ カレー風味』

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■HERB SALTで・・・『あれこれスープ カレー風味』


要するに冷蔵庫総蔵ざらえスープです。
でも、カレー風味にすると、急に特別感が出るのはどうしてでしょう(笑)

野菜室に眠っていた野菜の色々(今回は白菜、キャベツ、大根、トマト)をコンソメスープで煮ていきます。
全ての野菜に火が通ったら、チルドルームや冷凍庫にあったエビやソーセージ等々、主役となる素材を加えて加熱します。
仕上げはカレー粉をお好みで加え、味の調節をハーブソルトで。
あくまでも"スープカレー"ではなく"カレースープ"ですが、パンにもご飯にもよく合います。
スパイス効果で身体も温まりますので、まだまだ寒いこの時期、普段のスープに物足りないとき、絶対オススメです。


 

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# by chuchu-garden | 2017-03-07 15:30 | スープ | Comments(0)

『ハーブソルト洋風納豆』

 
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■HERB SALTで・・・『ハーブソルト洋風納豆』


レシピと言うまでも無く、納豆をハーブソルトとオリーブオイルでいただきます。
ワタシの好みは納豆1パックにハーブソルト3つまみ。
お好みでオリーブオイルを垂らし、よくかき混ぜてできあがり。
ご飯はもちろん、トーストの上にのせるのもオススメですヨ♪

また、たっぷりのオリーブオイルを熱したフライパンで、かき混ぜる手前の納豆を焼き目がつくまで焼き、ゆでたパスタの上にトッピングすると、納豆好きにはたまらない納豆パスタのできあがり。
こちらもオススメです(^^)



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# by chuchu-garden | 2017-02-24 16:00 | | Comments(0)

『揚げないのにパリパリ!鶏ももソテー』

 
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■HERB SALTで・・・『揚げないのにパリパリ!鶏モモソテー』


お弁当のおかずにもぴったりな鶏の唐揚げ。
でも少量の場合、揚げ油を使うのは面倒なので、同じ下準備をして揚げずにソテーしました。

鶏もも肉は、食べやすい大きさに切り、ハーブソルトを両面に振りしっかり下味をつけます。
小ぶりなビニール袋に入れたら、醤油少々を入れて、まんべんなく袋の上から揉み込みます
片栗粉を適量加え、袋を膨らませるようにして口をねじり、袋を振って鶏肉全体に粉をまぶします。
フライパンに多めにオリーブオイル(またはサラダオイル)を熱し、粉をはたいた鶏肉を入れてソテーしていきます。
中火で片面に焼き色が付いたら裏返し、火を小さくして蓋をし、中まで火が通るまで更に焼いて完成

ソテーしただけなのに、片栗粉のおかげで表面パリパリ、しかも中はジューシーに仕上がります。
下準備したものを小分けにして冷凍しておけば、いつでも少量の"焼くだけ唐揚げ”!
もちろん、たっぷりの唐揚げを作るときは、同じ下準備で油で揚げて・・・熱々をどうぞ♪



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# by chuchu-garden | 2017-02-18 15:27 | 肉類 | Comments(0)

『卵 in アボカド on チーズ』 oishii

 
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HERB SALTで・・・『卵 in アボカド on チーズ』

大好きなアボカドに卵を落として、チーズをのせて焼きました。
・・・言ってしまえばそれだけですが(笑)

アボカドは半分に切り、種を取ります。
更にスプーンで少し果肉をくりぬき、そのくぼみに卵を割り入れます。
あふれないように、卵はSサイズがお勧め。
もし入りきらない場合は白身で調節してください。
ハーブソルトを全体にふりかけ、チーズをトッピングします。
アルミホイルの上に載せ、オーブントースターやグリルで焼いていきます。
チーズが焦げやすいので、最初はアルミホイルを上にのせておきます。
卵が好みの堅さになるまで焼いたら、のせておいたアルミホイルを外し、チーズに焼き目をつけてできあがり。
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ワタシは半熟で。。
熱々をどうぞ♪




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# by chuchu-garden | 2017-02-13 12:05 | 野菜 | Comments(0)

『大根ステーキ』 oishii

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■HERB SALTで・・・『大根ステーキ』


みずみずしい大根は、生でも煮込んでもおいしいですが、実はステーキにしてもおいしいんです♪

大根は1.5cm程度の厚さに切り、桂剥きと面取りをしておきます。
両面に7~8mm間隔で格子状に切り込みを入れて、たっぷりの水で下ゆでしていきます。
大根の大きさにもよりますが、10~15分茹で、竹串がスッと通ったらザルでお湯を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
両面にハーブソルトを振り、オリーブオイルを多めに熱したフライパンでソテーしていきます。
中火からとろ火に落として焼き目が付いたら、裏返して蓋をし、ゆっくりと焼きます。
両面に焼き色が付いたらお皿に盛り付け、レンジにかけて少し煮詰めただし醤油少々をかけていただきます。

おいしいくて食べ過ぎてもお腹に優しい(^^)
旬のこの時期、おすすめです♪


 

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# by chuchu-garden | 2017-01-31 23:23 | 野菜 | Comments(0)

『やめられない止まらない♪揚げ餅』

 
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■HERB SALTで・・・『やめられない止まらない♪揚げ餅』


みなさま、お正月はお餅しっかり召し上がりましたか?
今は一年中お餅が簡単に手に入りますが、昔はお正月の食べ物・・・という感覚でしたよね。
あとは大寒の頃につく寒餅。
私の実家でも、寒餅をつき、木の箱にのして少し硬くなった頃祖父が慎重に薄く切ってかき餅を作っていたのを思い出します。
なぜかほとんどが青のり入りの塩味でしたが、少しだけ作ってもらえる色粉でほんのりピンクに染まったお砂糖入りのかき餅をストーブの上で焼くときのあのワクワク感。
気をつけないと急に膨らんで焦げてしまったり。。。
うーーん。
懐かしい(歳がばれます)


今回のは、毎年作ってますが、お鏡餅を鏡割りして作った揚げ餅です。
時代の流れで、今やお鏡餅も真空パックだったり、プラスチックの鏡餅型ケースに小餅が詰められていたり本当に様変わりしましたが、従来の鏡餅だと、鏡開きの頃には「カチカチ」に「ひび割れ」、「カビ」に覆われてしまってます。
それを一晩から1日水につけ、柔らかくなったところでカビを丁寧に取り除き、ばらばらに割れたり切ったりしてあられ状になったらザルに広げてカラカラになるまで寒風で乾かします。
普通にお餅から作る場合も、1cm角くらいに切ったらザルに広げて乾かしてください。

180℃に熱した油に入れ、3分程度揚げていきます。
途中くっついても、あとで割ればいいので慌てずにそのままで大丈夫。
時々裏返しながら全体がきつね色になってきたら、更に200℃まで温度を上げて2分程度揚げ、ペーパーの上に取り出します。
熱いうちにハーブソルトと醤油やだし醤油などをさっとからめてできあがり!

しっかり時間をかけて揚げることで、油っぽさが無くなりカリカリいくらでも食べられてしまうのが問題と言えば問題(笑)
時にはこんな風に時間をかけ、食べ物を無駄にせずにいただくって、逆に贅沢だなー。。と思います。
是非子どもさんと一緒に作ってください♪



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# by chuchu-garden | 2017-01-17 23:34 | その他 | Comments(0)


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